Mi szem-szájnak ingere

Egy Tokaj-hegyaljai vendéglő nemcsak kulináris élmény

Szarkaláb Bisztró, Mád

Toszkána vagy Provance – gondolhatnánk, ha nem tudnánk, épp a Szarka Pincészet lakáséttermében üldögélünk Mádon a Magyar utca végén. Szemközt az Úrágya és az Urbán dűlő lankái. Hatalmas parkosított udvar vesz körül minket, s a tányérunkra kerülő zöldségek is itt teremnek. Az étlap rövid, de annál vonzóbb. Választhatunk hideg ételt: helyi szalonnát, füstölt kolbászt, sajtokat és kovászolt kenyeret házi savanyúsággal, vagy meleg ragulevest tárkonnyal, esetleg konfitált kacsacombot.

A helyi alapanyagokra támaszkodó bisztró menü mellett többfogásos degusztációs menüt is kérhetünk, ha a borok és ételek párosításában gyönyörködnénk. Márpedig érdemes a pincészet borait megkóstolnunk: Szarkaék organikus művelésű szőlőiből kikerülő borát a budapesti Michelin-csillagos éttermek asztalán is kínálják. Talán válasszunk egy pohár bort a Juharos dűlőből, s hallgassuk a történetet, hogy 1956-ban, mikor a Szovjetunió hadserege lerohanta hazánkat, a mádiak úgy döntöttek, szőlőt telepítenek ide: a szabadság szőlőjét egy következő generációnak.

Jó tudni: Nyáron üldögélhetünk a kertben vagy a teraszon, télen pár asztallal várnak egy benti helyiségben, így mindenképp asztalt kell foglalni a 06 20 96 68 541 telefonszámon.

Halsütöde, Tímár

Tímár hivatalosan nem tartozik Tokaj-Hegyaljához, sem a borrégióhoz, sőt, közigazgatásilag másik megye, de mit sem számítanak a határok, ha egy igazán hangulatos halsütödét keresünk, ahol jót és frisset szolgálnak föl. A tokaji hídon átkelve, Rakamaznál balra fordulva, 10 perc alatt itt lehetünk autóval. Amikor leereszkedünk a Tisza partra, akkor tűnik csak föl, egyszerűbb lett volna csónakkal. Sőt van, aki surffel jön, és köt ki a stégnél, ahol asztalt foglalt. Az étlapon csak halat találunk, de jobb, ha az ajánlatot kérdezzük, mert itt a kínálat attól is függ, mi érhető el frissen.

A halászlé mellett ponty, keszeg, harcsa, süllő akad itt sütve, friss kenyérrel, roppanó sült krumplival és a nyári melegben felülmúlhatatlan kovászos uborkával. Míg azon tanakodunk a stégen hangulatosabb a vízen ringatózva, a tokaji tévé tornyot nézve a Kopasz-hegy tetején, vagy a fák árnyékos hűvösében, elfogy az étel. Ez az a hely, ahol ráérezhetünk: az egyszerű nagyszerű. Visszavárnak, mondják, mikor elköszönünk. Igen, visszajövünk.

Jó tudni: akár napokkal hamarabb is érdemes telefonálni, ha biztosra mennénk, és már azt is jelezhetjük, mit szeretnénk enni: 06 30 38 82 658.

Sárgaborház, Disznókő dűlő

Tokaj felé haladva a 37-es út körforgalmánál „megkerülhetetlen” a Disznókő birtok, és rajta a Sárgaborház. A teraszra boruló fák hatalmas árnyéka, a levendulaillat, a gyönyörű kúria annyira csábító, hogy nincs, aki ellenállna a kísértésnek, ide muszáj legalább egy házi limonádéra beugrani.

Valaha még a Rákócziak, a környék és Magyarország egykori leghatalmasabb birtokosainak borháza állt itt, a jelenlegi sárga kúria pedig az 1800-as évek elejéről való, báró Patay Miklós építtette nyári rezidenciaként.

„A Sárgaborház különleges vonzereje, hogy bármikor ülhet az asztalod mellett kedvenc borászod, aki ebédelni ugrott be hozzánk.” – írják a honlapon, s ez itt valóban így van. A teraszon, a bisztró részben vagy az elegánsabb hátsó teremben biztos akad hely számunkra. Az étlap megnyugtatja az éhes vendéget, és étvágyat csinál annak, aki csak pihenni állt meg. Jókai bableves, húsleves, vargányás szarvaspörkölt, cigánypecsenye és juhtúrós sztrapacska – meggyőzően hangzanak a magyar gyomornak. De a könnyedebb ételek és az édességek kedvelői is találnak kedvükre valót, a friss alapanyagokból kreatív ételek készülnek. Ha úgy érezzük, túl nehéz volt az ebéd, felsétálhatunk a dombtetőre a filagóriához, hogy átnézzünk Tarcal felé, ahonnan már hívogat minket a következő látnivaló: a hófehér Terézia-kápolna meseszép épülete.

Jó tudni: itt rendezik meg minden hónap második vasárnapján 10-15 óra között a Tokaj-Hegyaljai Piacot, ahol hegyaljai, zempléni, borsodi termelőktől és kézművesektől vásárolhatunk.