Próbáltad már? Pezsegve trendi: pét-nat

Kérdezz-felelek az új party-italról

Új italőrület indult nemrégiben, miközben sokan azt sem tudjuk, a fura nevű ital, a pét-nat valami újabb buborékos habzó- gyöngyözőbor vagy pezsgő lenne valójában. Franciás nevének kiejtése is sokakat zavarba hoz, a boltok polcain pedig nem találjuk, így nem lehet egyszerűen betenni a bevásárlókosárba, és kipróbálni otthon.

Segítünk megoldani a helyzetet.

Mi a csuda a pét-nat?

A pét-nat apétillantnaturel kifejezésből származik, természetesen gyöngyözőnek vagy természetesen pezsgőnek fordíthatnánk. Ez a természetesen pezsgő ital egyfajta buborékos bor, de míg nem születik közmegegyezés, nevezzük és bátran ejtsük is így: pét-nat.

Hogyan készül?

Valójában a még erjedő mustot palackozzák be, az üvegben alakul át a szőlő cukortartalma alkohollá és szén-dioxiddá. Nincs másodlagos erjesztés, nincs degorzsálás, miután az üveget koronazárral befedték, a természetre bízzák az italkészítést. Egyszerűnek tűnik, mégis kockázatos, hiszen az elsődleges erjesztés során az ideális pillanatot kell megtalálni, a túl későn palackozott ital lapos lesz, a túl korán palackozott egyszerűen felrobbanhat.

A pét-nat új ital?

Dehogyis! Valójában az eljárás nagyon régi, valamikor a 16.-17. században találták ki, épp ezért úgy is mondják:méthodeancestrallal, vagyis ősi eljárással készül a pét-nat.

Mi a helyzet a pezsgővel?

Valójában a pezsgő is hasonlóan készült valamikor. Arról nem is beszélve, hogy a pezsgő eleinte nem volt más, mint elrontott bor. Bor, amiben leállt, majd újra elindult az erjedés, csak később jöttek rá, ez nem elrontott bor, hanem kitűnő ital. Aztán a véletlen eljárást tökéletesítveelkészültek az első pezsgők.

Mitől opálos a pét-nat?

Mivel még az erjedés során rákerül a végleges kupak az üvegre, a seprő is a palackban marad. Ettől lesz opálos és nem áttetsző a pét-nat. Ugyanakkor a benne maradt seprő miatt ízesebbnek és zamatosabbnak is mondják.

Miért most jött divatba?

Éppen az ősi eljárás miatt, ami semmiféle segédanyagot nem igényel, mindent a természetre bíz. Az organikus, biodinamikus termelést választóknak és a fogyasztóknak is szimpatikus az eljárás. Friss, új ital, nincsenek szigorú kötöttségek, szabályok, az erjesztést kezdhetik hordóban vagy acéltartályban (Tokaj-Hegyalján leggyakrabban amforában), bátran kísérletezhet mindenki egyedi ízekkel.

Hogyan tároljuk és hogyan bontsuk föl?

Mint általában a bort: sötét, hűvös helyen tároljuk. Fogyasztás előtt nem árt lehűteni, így több marad a palackban felbontáskor. Szokták víz alatt is bontani, a palack nyakát pezsgősvödörbe, vagy hasonló alkalmatos tálba merítve.A seprő miatt érdemes lehet megforgatni kissé felbontás előtt, de csak óvatosan, ne kockáztassunk, van épp elég nyomás a palackban.

Milyen ízű a pét-nat?

Picit édeskés, mindenképp határozottan gyümölcsös. Bármilyen szőlőfajtából készülhet, így a szőlőízek teljes spektruma is befolyásolja ízét. Nem jellemző, hogy évjáratoznák, nem is érdemes hosszú éveken át tartogatni. Azt viszont kipróbálhatjuk, milyen ízű egy és ugyanaz a pét-nat, mondjuk egy hónap múlva, vegyünk hát több palackkal.

Milyen ételek illenek hozzá?

Friss italt friss étellel – mondjuk egyszerűen. Mivel a pét-natot frissen és hűtve isszuk, képzeljük el könnyű nyári salátával, sajtokkal, pácolt húsokkal vagy tenger gyümölcseivel. Általános szabályként azt is mondhatjuk, ha valamihez illik a pezsgő, a rozé vagy a száraz fehérbor, akkor az finom lesz pét-nattal is.

Meddig tárolható?

A legjobb tanács, hogy felbontás után azonnal fogyasszuk el. Ne felejtsük el, ez az ital él! Minél tovább tároljuk, annál inkább változik az íze. Igyuk meg, ne gondolkozzunk sokáig!

Hol vásárolható meg?

Mivel viszonylag új divatról van szó, a kereskedelem még nem készült föl rá, a bürokrácia kicsit gondolkodik még, mi az, ami pezsgő, de magától gyöngyözik.Így boltokban egyelőre nem jutunk hozzá, viszont Tállya, Rátka, Tokaj, Bodrogkisfalud pincéiben készül ez a gyöngyöző, opálos finomság, kérjük bátran a helyi pincékben. Mi a TR Tállyát ajánljuk.

Mi a legjobb alkalom, hogy felbontsunk egy üveg pét-natot?

Egy üveg pét-natban nincs túl sok buborék, a nyomás úgy 2,5-3 bar, az alkoholja is csak 9-12%. Tökéletes. Kreatív, friss. Igazi party-ital. Az ember csak megfogja a hűvös palack nyakát, fölsétál vele egy dűlő oldalába, s míg hátán érzi a napfény melegét, orrában a föld, a fű és a szőlő keveredő illatát, a barátaival fölpattintja a zárat: haverok, buli…pét-nat!