Mint a palackból szabadult dzsinn: Tokaj gin

A világ legjobb kortárs ginje Tokaj-Hegyalján készül

„Becsszó idén már nem nyerünk több aranyat nemzetközi versenyen!” – üzeni a Seven Hills Distillery a honlapon. Ezt persze már nem tudja senki sem garantálni, a dzsinn kiszabadult a palackból, a kis kézműves Tokaj-hegyaljai gin- és whiskylepárló számtalan díjat söpört be az elmúlt 1-2 évben italával, ami – ha furcsán is hangzik: Tokaj gin.

De hogyan kerül a csizma az asztalra, a gin a borvidékre?

Nem csodálkoznánk ennyire, ha tudnánk, már 1930-ban vitéz Czajlik Lajos, hegyaljai borkereskedő és likőrgyártó, szőlőbirtokos készített gint Tokaj-Hegyalján. De azt is mondhatjuk, hogy véletlenül, hisz Mészáros-Komáromy Dénesnek, aki a kis kézműves üzem tulajdonosa és egyben lepárlómestere, korábban nem volt semmilyen kötődése a vidékhez, egy családi kiránduláskor ragadta meg őt, s kiváltképp három fiát Bodrogkisfalud. Véletlenül, hisz nem is gondolkodott ginben, ő whiskyt készíteni érkezett ide. Tokaj-Hegyalja talaja és mikroklímája ugyanis nemcsak az itteni borból varázsol első rangú italt, kedvez a whiskynek is: a levegő páratartalma minimalizálja a párolgási veszteséget, a víz ásványtartalma is kiváló a gabonacefre fermentálásához, a finisheléshez pedig világszerte egyre gyakrabban használják a kiváló zempléni tölgyből készülő tokaji hordót. Mivel azonban a jó whiskyhez – ahogyan a jó borhoz is – idő kell, a stabilitás érdekében ginkészítéssel indult a vállalkozás.

Milyen ízű Tokaj?

Mészáros-Komáromy a tokaji aszúhoz hasonló, a régiót reprezentáló italt szeretett volna készíteni, így lett a gin alapkaraktere a szokásosnál kevéssé borókás, inkább fenyőerdőt idéző, amellett, hogy az aszú citrusos utóízét, ásványos, földes hatását is „megtartotta”. A hárslevelű szőlő, amit a száraz borhoz szüretelő borászok előtt két héttel szednek, már csak a végső, egyedi „tokajiságot” adja.

Két év alatt 24 receptúrát főzött le, míg eljutott oda, hogy az első versenyen, a The Spirit Business magazin által alapított The Gin Masters megmérettetésen MASTER kitüntetést kapott. Ekkor került föl az üvegre a fekete jelvény, Bernadette Pamplin, a világ legrangosabb párlatversenyeinek bírája pedig így írt a Tokaji Ginről:

„Ez nem csak egy gin, hanem annál sokkal több! Komplex, csodálatos illata azonnal elárulja, hogy egy jól átgondolt itallal van dolgunk, mely varázslatos és merész, egyben elegáns, virágos íze hosszan elkísér a szájpadláson, majd földes finissel ér véget.”.

Önmagában vagy long drinkként?

Ne töprengjünk ezen, bátran kipróbálhatjuk mindkettőt, akár Bodrogkisfaludon is egy körülbelül 1,5 órás látogatás keretében, ahol a lepárlási technológia és a fűszerezés titkaiba is beavatnak minket.

Ha viszont otthon kóstolnánk, próbáljuk ki Richárd Kormos (RICO), a Budapesti Good Spirit Whisky & Coctail Bar head bártenderének, a Tokaj Gin márkanagykövetének ajánlatát a Seven Hills Distillery honlapjáról.

Tokaj Gin díjak:

The Gin Masters 2020: MASTER

London Spirits Competition 2021: GOLD

World Gin Awards 2021: World’s Best Contemporary Style Gin

Spirits Selection Concours Mondial de Bruxelles: GOLD

EUROPE Wine & Spirits TROPHY 2021: GRAND GOLD